ENSAIMADAS MALLORQUINAS

Ingredientes y cantidades:

1 Kg. de harina 40 g. de levadura prensada 5 Huevos

200 g. de manteca de cerdo 1 vaso de leche

Modo de hacerlo:

Con la leche, la levadura y la harina se hace una masa, que se deja fermentar. Cuando ha aumentado el doble se pone en un recipiente, se añade los huevos uno a uno, incorporándolos a la masa y agregando harina según va haciendo falta. Se amasa muy bien, sobándola, y cuando esta fuerte se deja reposar veinte minutos. Transcurridos estos se toman porciones, se estiran bien y se pone una buena capa de manteca de cerdo, se enrolla, se forma la ensaimada en forma de espiral. Se deja fermentar en sitio templado y reservado del aire; cuando ha aumentado el doble se meten en el horno.

POLLO A LA CHILINDRÓN

Ingredientes y cantidades:

2 Pollos 6 Pimientos encarnados 200 g. de aceite 300 g. de jamón

1 Cebolla 1 Diente de ajo 6 tomates grandes Sal

Modo de hacerlo:

Después de bien limpios los pollos, se cortan en trozos.

En una cazuela se pone el aceite frito, en el que se ha quemado el diente de ajo, y se echan los trozos de pollo y la cebolla finamente picada, se tapa y se deja rehogar despacio hasta que tome color; entonces se echa el jamón, los pimientos cortados en trozos y los tomates sin piel y muy picados, se sazona con sal, se tapa y se deja cocer al fuego lentamente, hasta que los pollos estén tiernos y quede el conjunto como una fritada.

VIERAS DE VIGO

Ingredientes y cantidades:

Vieras   Pan rallado Sal Pimienta Clavillo

Cebolla Ajo Perejil Aceite

Modo de hacerlo:

Se abren las vieras y se extrae el bicho, que se pica menudísimo sobre la tabla, se pica cebolla, ajo y perejil, todo finísimo, se sazona con sal, pimienta y clavillo, se revuelve con un poco de pan rallado y se añade un poco de aceite frito.

Bien mezclado todo se rellena la concha con este amasijo, se alisa por encima y se meten al horno o se pone rescoldo encima hasta que se queden doradas.

MANTECADAS DE ASTORGA

Ingredientes y cantidades:

1 Docena de huevos ½ Kg. de azúcar blanca ½ Kg. de harina en flor

5 g. de canela ½ Kg. de mantequilla Capsulas de papel

Modo de hacerlo:

Se bate en un perol la mantequilla y se agrega el azúcar. Durante el batido se van agregando poco a poco los huevos, sin dejar de batir. Incorporados todos, se mezcla la harina con la espátula, se agrega la canela y se llenan hasta la mitad los moldes de papel. Se cuecen a horno moderado durante diez minutos.

ANCHOAS EN CAZUELA

Ingredientes y cantidades:

1 Kg. de anchoas 10 Cucharadas de aceite

½ Kg. de cebollas blancas 1 Cucharada de pimentón y sal

Modo de hacerlo:

Se escogen unas anchoas frescas y grandes y después de limpias se les quita la cabeza y la espina central y se pica muy menudita la cebolla.

En una cazuela se echa un poco de aceite y se extiende una capa de cebolla picada y sobre ella se pone una camada de anchoas, se siguen poniendo tandas hasta terminar por una cebolla, se rocía con el aceite y el pimentón, se sazona con sal y se tapa poniéndolo a fuego lento hasta que esté en sazón, es decir, sin liquido alguno y en su grasa.

SPANISH SOCIAL FOOD

Spanish Social Food es un blog dedicado a la gastronomía española que es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. 

Una cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero que representa una gran diversidad fruto de muchos paisajes y climas y que le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.

¿Te atreves a empezar a cocinar?