ANCHOAS EN CAZUELA

Ingredientes y cantidades:

1 Kg. de anchoas 10 Cucharadas de aceite

½ Kg. de cebollas blancas 1 Cucharada de pimentón y sal

Modo de hacerlo:

Se escogen unas anchoas frescas y grandes y después de limpias se les quita la cabeza y la espina central y se pica muy menudita la cebolla.

En una cazuela se echa un poco de aceite y se extiende una capa de cebolla picada y sobre ella se pone una camada de anchoas, se siguen poniendo tandas hasta terminar por una cebolla, se rocía con el aceite y el pimentón, se sazona con sal y se tapa poniéndolo a fuego lento hasta que esté en sazón, es decir, sin liquido alguno y en su grasa.