Ingredientes y cantidades:
1 Kg. de anchoas
10 Cucharadas de aceite
|
½ Kg. de cebollas blancas
1 Cucharada de pimentón y sal
|
Modo de hacerlo:
Se escogen
unas anchoas frescas y grandes y después de limpias se les quita la cabeza y la
espina central y se pica muy menudita la cebolla.
En una cazuela se echa un poco de aceite y se
extiende una capa de cebolla picada y sobre ella se pone una camada de anchoas,
se siguen poniendo tandas hasta terminar por una cebolla, se rocía con el aceite
y el pimentón, se sazona con sal y se tapa poniéndolo a fuego lento hasta que
esté en sazón, es decir, sin liquido alguno y en su grasa.
