ENSAIMADAS MALLORQUINAS

Ingredientes y cantidades:

1 Kg. de harina 40 g. de levadura prensada 5 Huevos

200 g. de manteca de cerdo 1 vaso de leche

Modo de hacerlo:

Con la leche, la levadura y la harina se hace una masa, que se deja fermentar. Cuando ha aumentado el doble se pone en un recipiente, se añade los huevos uno a uno, incorporándolos a la masa y agregando harina según va haciendo falta. Se amasa muy bien, sobándola, y cuando esta fuerte se deja reposar veinte minutos. Transcurridos estos se toman porciones, se estiran bien y se pone una buena capa de manteca de cerdo, se enrolla, se forma la ensaimada en forma de espiral. Se deja fermentar en sitio templado y reservado del aire; cuando ha aumentado el doble se meten en el horno.

MANTECADAS DE ASTORGA

Ingredientes y cantidades:

1 Docena de huevos ½ Kg. de azúcar blanca ½ Kg. de harina en flor

5 g. de canela ½ Kg. de mantequilla Capsulas de papel

Modo de hacerlo:

Se bate en un perol la mantequilla y se agrega el azúcar. Durante el batido se van agregando poco a poco los huevos, sin dejar de batir. Incorporados todos, se mezcla la harina con la espátula, se agrega la canela y se llenan hasta la mitad los moldes de papel. Se cuecen a horno moderado durante diez minutos.

PAN DORMIDO

Ingredientes y cantidades:

1 Docena de huevos 1 litro de aceite 1 pan de medio kilo en masa 1 Kg. de azúcar

¼ litro de aguardiente 1 Trozo pequeño de levadura Harina

Modo de hacerlo:

Se baten los huevos y se mezclan con el azúcar, aceite y aguardiente.

Se incorpora la masa y la levadura desleída en un poco de agua o leche templada, se mezclan todos los ingredientes y se añade harina hasta obtener una masa dura que se amasa mucho rato.

Se deja levantar la masa durante veinticuatro horas. Se forman panes, se untan con huevo y se espolvorean de azúcar, cociéndolos al horno.

Estos panes se hacen para las fiestas en los pueblos de la provincia de Teruel

TORTA DE PLÁTANOS

Ingredientes y cantidades:

24 Plátanos Azúcar al paladar Anís Aceite

4 Huevos Canela Limón Harina

Modo de hacerlo:

Se sancochan (dar un hervor) 24 plátanos y se ponen escurridos en una fuente honda, se agregan cuatro huevos, azúcar al paladar, canela y limón, un poco de anís, añadiendo harina suficiente para hacer una masa. Se hacen unas tortas, se fríen con aceite caliente y se cubren de miel.