PULPO EN AJADA

Ingredientes y cantidades:

Pulpos 1 Cucharada de pimentón

3 Dientes de ajos 1 decilitro de aceite

Modo de hacerlo:

Se lava el pulpo y se pone a hervir agua en una olla y se mete tres veces el pulpo para escaldarlo.

Se deja cocer despacio durante tres horas y cuando está tierno se saca y se corta en trocitos

Se machacan en el mortero dos o tres dientes de ajos con una cucharada de pimentón, se deslié con un decilitro de aceite, se sazona con sal  y pimienta y se echa sobre el pulpo para servirlo.

VIERAS DE VIGO

Ingredientes y cantidades:

Vieras   Pan rallado Sal Pimienta Clavillo

Cebolla Ajo Perejil Aceite

Modo de hacerlo:

Se abren las vieras y se extrae el bicho, que se pica menudísimo sobre la tabla, se pica cebolla, ajo y perejil, todo finísimo, se sazona con sal, pimienta y clavillo, se revuelve con un poco de pan rallado y se añade un poco de aceite frito.

Bien mezclado todo se rellena la concha con este amasijo, se alisa por encima y se meten al horno o se pone rescoldo encima hasta que se queden doradas.